Frida Fonseca Quezada
Aguascalientes, Ags.- Impulsado por la alta demanda de productos tradicionales de fin de año, en la temporada decembrina, las ventas del sector panificador registran un incremento del 8 por ciento en comparación con el mismo periodo de 2024, informó el Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (GIPAN).
Según informó el organismo, la buena racha del gremio tendrá su punto más alto durante la celebración de Nochebuena, cuando se prevé un aumento significativo en la venta de bollitos y cuernitos que acompañan la cena navideña, de ahí que las panaderías mantienen sus hornos en operación continua.
Asimismo se reveló que ya comenzó la producción y comercialización de la tradicional rosca de Reyes, en este sentido el presidente de GIPAN y delegado en Aguascalientes de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), César Salado, señaló que en el estado operan alrededor de 600 panaderías.
Indicó además que, si bien la capacidad de producción varía en cada establecimiento, se estima que durante esta temporada cada panadería elaborará entre 250 y 650 roscas, lo que permitiría alcanzar una venta superior a las 190 mil piezas en todo el estado.
Salado abundó que, aunque existe una amplia variedad de recetas, la rosca tradicional continúa siendo la más solicitada, resaltando que este año, además de los clásicos adornos de ate de guayaba, manzana y pera, se incorporará el higo como un ingrediente especial.
Para culminar, señaló que los consumidores también muestran interés por innovar, por lo que las roscas rellenas y con sabores alternativos se han posicionado entre las opciones favoritas, reflejando la diversidad de gustos en el mercado local.
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