Frida Fonseca Quezada
Aguascalientes, Ags.– Los rastros de Aguascalientes operan bajo estrictos protocolos sanitarios que permiten descartar riesgos relacionados con el gusano barrenador y otras enfermedades en animales destinados al consumo humano, reveló director de Regulación Sanitaria del Instituto de Servicios de Salud del Estado de Aguascalientes (ISSEA), Christian Alfonso Castro Andrade.
El funcionario estatal explicó que cada animal que ingresa a los rastros es sometido a revisiones veterinarias obligatorias antes de su sacrificio, con el objetivo de detectar lesiones, infecciones o cualquier padecimiento que represente un riesgo sanitario.
Detallando que las inspecciones “ante mortem” permiten identificar desde enfermedades hasta posibles afectaciones parasitarias, por lo que un animal sospechoso no puede avanzar al proceso de matanza ni llegar al mercado; asimismo afirmó: “El producto que sale de los rastros verificados cuenta con vigilancia sanitaria y controles previos que permiten garantizar condiciones seguras para el consumo”.
Cabe comentar que el funcionario aclaró además que el gusano barrenador no se transmite por consumir carne, aunque insistió en la importancia de verificar que los productos cárnicos no presenten signos de descomposición, mal olor o cambios de color; precisando que la enfermedad conocida como miasis ocurre por la presencia de larvas en heridas y no por la ingesta de carne, por lo que llamó a la población a comprar únicamente en establecimientos regulados y verificar siempre la calidad del producto.
Castro Andrade subrayó que en Aguascalientes no se han detectado riesgos sanitarios relacionados con este parásito en rastros locales, debido a los filtros y revisiones permanentes que realizan las autoridades y médicos veterinarios; finalmente, informó que el ISSEA mantiene operativos constantes de vigilancia sanitaria en distintos establecimientos para prevenir cualquier riesgo a la salud pública y reforzar la supervisión en productos de origen animal.
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